1.
Rev. Inst. Nac. Hig
;
20(1): 20, 1989.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-88970
ABSTRACT
Se describe un nuevo método de análisis cualitativo para detectar la presencia de colesterol y de grasas vegetales en la mantequila y en otros productos lácteos, basado en la parte insaponificable de los ésteres glicéridos constituyentes de la grasa láctea, con el objeto de separar la parte insaponificable (la cuál esta constituida por los esteroides: colesterol, sitosterol, etc.), de la parte saponificable. La saponificación es seguida de la extracción con el solvente adecuado, para la posterior identificación de los compuestos señalados